夏場に向けて売り場の欠品を無くすために飲料のアイテム数を考えよう!

これから夏になると飲料がたくさん売れるようになります。

アイテム数をこれまで通りにしていると、売り場のボリュームを保てなくなる可能性がありますよ!

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売り場の欠品を無くそう!

秋~春にかけては基本的に飲料は2フェイスで並べていると思いますが、夏になると当然売れる飲料の数が激増します。

2フェイスだと什器にもよりますが、多くて10~12個までしか一度に並べることができません。

気温が低い季節であれば一度のピークでそこまで売れることはほとんどないでしょうから、補充するときまでにはいくつか商品は残っていると思います。

しかし、夏場になると、ほとんどのお客様は飲料を購入する目的で来店されるため、ピーク時でなくても人気商品や新商品であれば、10~12個なんてあっという間に無くなってしまいます。

倉庫やウォークインに在庫があっても、売り場に商品が無ければ欠品しているのと同じですから、非常に大きなチャンスロスになってしまいます。

しかし、他にも業務があるため、飲料の補充はせいぜい各勤務帯で1~2回が限界でしょう。

ですので、アイテム数を減らすことで補充の回数を極端に増やさずに、売り場のボリュームを保つようにしましょう!

商品を選定しよう!

アイテム数を減らすということは、どの商品を残すかを考えなければなりません。

商品を選定するポイントは、たくさん売れる商品を残すということです。

当たり前と思うかもしれませんが、意外とどの商品を残したらいいか悩む人は多いと思いますよ。

例えば、アイテムが10種類あり、その中から5種類選べと言われたらどうしますか?

10種類の中に明らかに不動向商品があれば切り捨てるのは簡単ですが、どれも人気で全て定番商品だったらどれを残せばいいか難しいですよね。

どれを選べばいいかなんていう正解はなく、選ぶ人の価値観やセンスによってアイテムは変わるでしょう。

ですので、どの商品を残すかは店の特徴を考慮して多く売れている順で残すようにしましょう。

どれも定番商品なのですから、人気や知名度といった個人の主観で選択するのはナンセンスです。

データが残っているはずですので、必ずデータを元に商品を選定するようにしましょう!

理想の売り場

アイテムを選定する前に、売り場にどのくらいのアイテムを置けるのかを考えるようにしましょう。

夏場の飲料の売り場では、1アイテムにつき最低3フェイスは欲しいところです。

人気トップのアイテムに関しては、4~5フェイスくらいの売り場を確保してもいいと思います。

ウォークインではだいたい1段に10~12列くらい並べることができるので、1段に3アイテムが理想です。

多くても4アイテムで抑え、それ以上のアイテム数を1段に並べるのは控えるようにしましょう。

各店舗の什器の棚数に応じて、飲料のトータルのアイテム数を決め、その後商品の選定に移ります。

夏場は炭酸飲料などの新商品がたくさん出てくるので、アイテム数を減らしておかなければ、新商品が納品されたときに、人気商品を1~2フェイスで並べなければならなくなります。

夏場の飲料の売り場作りでそれだけはやってはいけないことなので、常に最低でも3フェイスで並べられるように、アイテム数には気を使うようにしましょう!

気温が落ち着いている季節は、特にアイテム数に気を使う必要はなかったかもしれませんが、夏場は全く違います。

飲料売り場ではいかにアイテム数を抑えられるかが重要になってくるので、人気商品を残しつつ、新商品をいつまでも引っ張らないように、アイテム数を一定に保つように心掛けましょう!

夏場はアイテム数の豊富さよりも、欠品させないことが最優先ですよ♪

 

 

 

 

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私の記事をご覧いただきありがとうございます!

私はどんなときでもポジティブに思考を切り替えられる性格とコンビニ店長時代の経験を活かして、今はポジティブ心理コンサルタントをしています♪

私はコンビニに限らず店長職は孤独な職業だと思っています。

仕事に関すること、人間関係、モチベーションなどで悩みを抱え、誰にも相談できずにいる方は多いと思います。

私も店長時代多くの問題に直面しましたが、誰も相談する相手がおらず一人で抱え込むことが多かったですが、持ち前のポジティブ思考で乗り越えてきました!

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