ファミマのおむすびが刷新!昔のおむすびとどう変わった?

ファミマのおむすびが7月17日から刷新され、新たな姿となって販売が開始されました。

では昔のおむすびのどこが変わったのでしょうか?

※ファミマのHPを参照

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刷新ポイント

ポイント1

手巻きおむすびを成形するときに使用する型を改良し、手で握ったようなふっくら感を出すことにこだわったそうです。

おむすびを成形するときに米と米の間に空間を作り、一粒一粒の食感を楽しむことができ、これまでのおむすびよりもふわっとした食感を感じることができるようになりました。

ポイント2

防湿効果の高い素材で梱包し、焼き上げてから製造工場で保管するまでの間も湿気から海苔を守ることが可能になったので、おむすび用の海苔のパリパリとした食感を楽しむことができるようになりました。

防湿性を高めるために海苔を包んでいるフィルムを3枚重ねることで防湿性もアップしています。

ポイント3

食材一つ一つの製法や配合の見直しなどを実施し、食材本来の味や本格感を追求し、具材の美味しさを向上しました。

手巻 紅しゃけ

【価格】本体:130円、税込:140円

【内容】紅鮭の風味向上

鮭の熟成方法や調理工程の見直しを行うことで、鮭の旨みをしっかり残す製法に変更しました。また、紅鮭の骨等から抽出した“鮭だし”を使用することで、鮭本来の味わいをアップしています。

手巻 辛子明太子

【価格】本体:130円、税込:140円

【内容】食べた時の粒感をアップ

明太子の一粒一粒の食感が感じられるように、明太子を漬け込む時間の見直しや、調味料を変更しました。現行と同様に、明太子の旨みを出すために、明太子の皮の部分も使用し、本格的な味わいに仕立てています。

手巻 シーチキンマヨネーズ

【価格】本体107:円、税込:115円

【内容】シーチキンの旨み・食感アップ

シーチキン自体をカットする際に、大きめのサイズにカットしたものも混ぜることで、食感を向上させました。また、シーチキンを漬け込む際の調味油を変更することで、シーチキンのコクをアップしました。

手巻 紀州南高梅

【価格】本体:102円、税込:110円

【内容】しその風味を感じる仕立て

しその配合を増やし、酸味の中にも、しそのさわやかな風味を感じられる仕立てにしました。また、気温が高い夏に合わせて、やや塩味を強めた味付けにしています。※石川県・富山県・福井県を除く

手巻 北海道産昆布

【価格】本体:102円、税込:110円

【内容】昆布のコクとごまの風味向上

よりコクのある濃厚な味付けにするために、昆布に味を入れる際、再仕込み醤油と砂糖を一緒に煮詰めるレシピにしました。また、「いりごま」のみの使用から、「すりごま」もさらに加えることで、風味を向上しています。

手巻 ねぎとろ

【価格】本体:130円、税込:140円

【内容】まぐろの食感向上

まぐろの食感をよりよくするため、まぐろのカット方法を見直しました。香りの良い本わさびを配合したわさびと、旨味のあるこだわりの醤油を使用したわさび醤油で味付けしました。

ポイント4

商品の美味しさをダイレクトに伝えるために、商品ラベルに食材のイメージ写真を載せ、パッケージのリニューアルを実施。

また、具材の英語表記を加えることで、外国人にも理解しやすいように工夫をしています。

さらに開封方法の説明を横に移動させ、手順を見ながら開封することができるように改良。
  

おむすびのこだわり

米へのこだわり

お米の最高品質「1等米」を基本とし、その中から、更に厳選した原料を調達し、低温保管することで、美味しさを保っています。

また、ご飯の粒感に影響を与える「砕粒」と「水割れ粒」の割合を少なくし、美味しいご飯が炊けるようにしているようです。

塩へのこだわり

ミネラル分の豊富な「瀬戸内の藻塩」を使用し、粒サイズの異なる藻塩をブレンドして「振り塩」にすることで、表面には手で握った時と同じような塩粒を残し、中にも適度な塩味が残るように仕上げています。

包装フィルムへのこだわり

防湿性を高める3枚合わせフィルムを採用し、お客様に購入されるまで海苔を良い状態で保つように工夫し、袋を開く際のストレスを軽減するため、フィルム自体に三角形の透明なシールを添付し、スムーズに開けられるようにしています。

また、フィルムの印刷には植物由来のボタニカルインキを使用しているようです(石油由来のインクと比較し年間約30tのCO2削減※おむすびに使用している包材として)。

ファミマのおむすびにはこのような秘密があったんですね♪

刷新されたばかりなので、まだ口にされたことがない人が多いと思いますので、ぜひ近くのファミマに寄っておむすびを購入してみてくださいね!

他チェーンのコンビニで働いている方は、そのチェーンのおむすびとどのような違いがあるのか食べ比べてみると新たな発見があるかもしれませんよ♪

 

 

 

 

どうもこんにちは!マツタイです!

私の記事をご覧いただきありがとうございます!

私はどんなときでもポジティブに思考を切り替えられる性格とコンビニ店長時代の経験を活かして、今はポジティブ心理コンサルタントをしています♪

私はコンビニに限らず店長職は孤独な職業だと思っています。

仕事に関すること、人間関係、モチベーションなどで悩みを抱え、誰にも相談できずにいる方は多いと思います。

私も店長時代多くの問題に直面しましたが、誰も相談する相手がおらず一人で抱え込むことが多かったですが、持ち前のポジティブ思考で乗り越えてきました!

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